商品のこだわり

良質のそら豆を雲仙山麓から湧き出る清らかな湧水に漬けて水洗いをいたします。
夏場は一晩、冬場は二晩じっくり漬け、洗うと同時に湧水をふんだんに染込ませます。
キラキラしたキレイな水に漬かってそら豆はチェリー豆になる準備を行っているのです。
その後長年こだわっている植物性の油で揚げたフライビンズにします。

大きな鍋に砂糖・生姜・水飴・湧水を火にかけまぜあわせます。焦げないように長年使い込んでいる大きな櫂を使いながらよくかき混ぜて煮詰めていきます。
すると湧水をふんだんに使った舌ざわりのとても滑らかな「飴」が出来上がります。
煮詰まった鍋の火を止めて、飴に先ほど揚げたフライビンズを絡めます。 豆の形を崩さず、まんべんなく飴を絡め、チェリー豆が出来ていきます。

十分に飴のからまったチェリー豆を、バラと呼ばれるザルにあげひとつひとつ手で確認し仕上げます。この作業は従業員が手で一粒一粒まごころを込めて確認をしています。 この地道な作業こそが、味と品質を維持できる秘訣なのです。
私たちがまごころを込めて作ったチェリー豆をぜひご賞味下さい。